Tất tần tật cách làm bánh sinh nhật cực kỳ hấp dẫn

0
2020
cách làm bánh sinh nhật

Sinh nhật là dịp quan trọng hàng năm của mỗi người, mừng họ bước sang một tuổi mới với những mong muốn và dự định mới. Đối với những người thân mà bạn yêu mến, một chiếc bánh kem tự làm có lẽ sẽ là một món quà mang ý nghĩa to lớn về mặt tinh thần dành cho người được tặng. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh sinh nhật đơn giản và dễ dàng nhất để tạo ra được những thành phẩm dành cho ngày đặc biệt này.

NGUYÊN VẬT LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

Nguyên liệu mà bạn cần để làm bánh sinh nhật bao gồm những thứ sau:

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh
  • Tô lớn
  • Máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng cầm tay
  • Lò nướng

các dụng cụ làm bánh

Nguyên liệu làm phần bánh

Để làm ra một chiếc bánh sinh nhật với kích thước 18-21cm thì bạn cần lượng nguyên liệu sau:

  • Bột mì: 40 gram
  • Bột ngô: 40 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • Bơ lạt: 30 gram
  • Sữa tươi không đường: 15 gram
  • Đường: 80 gram
  • Chanh tươi: 1/4 quả
  • Một ít muối

Nguyên liệu làm phần kem

  • Lòng trắng trứng: 1 quả
  • Bơ lạt: 100g.
  • Đường cát trắng khoảng: 50g

nguyên liệu làm bánh sinh nhật

CÁCH LÀM BÁNH SINH NHẬT

Cách làm phần bánh

Bước 1: Cho trứng và đường vào tô lớn, dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay để đánh bông trứng. Đánh cho đến khi trứng nhạt màu, và bông như kem.

Bước 2: Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho đều. Khi đã cho hết bột mì thì bỏ thêm 1 ống vani đánh đều lên cho tới lúc thu được hỗn hợp mịn. Bạn nên đánh bột ở mức vừa phải để không bị xuất hiện các bọt khí, gây mất thẩm mỹ cho bánh.

Bước 3: Lót 1 lớp giấy nến hoặc quết dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó đổ từ từ bột vào, san ra cho đều đồng thời gõ nhẹ tay vào thành của chiếc khuôn để bột được san ra kín.

Bước 4: Lò nướng bật sẵn trước đó khoảng 5 phút cho nóng. Cho khuôn bánh vào lò với nhiệt độ 170 °C, nướng khoảng 10 phút sau đó bạn hạ xuống 160 °C rồi tiếp tục nướng thêm 35 – 40 phút nữa.

cách làm phần bánh sinh nhật

Cách làm phần kem

Bước 1: Lấy 1 lòng trắng trứng cùng 50g đường vào bát, đun cách thủy khoảng 5 phút, để nguội bớt rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông.

Bước 2: Bơ lạt sau khi để mềm ở nhiệt độ thường thì xắn ra từng miếng và cho vào hỗn hợp, vẫn tiếp tục đánh cho tới lúc thấy mịn thì dừng lại.

Bước 3: Phết đều kem lên mặt bánh, dùng dao để tán kem sao cho mịn và mượt. Bạn cũng có thể trang trí bánh bằng trái cây, cốm, socola,…tuỳ vào sở thích của bản thân.

Bước 4: Sau khi hoàn thành việc làm bánh sinh nhật, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 10 độ C.

các bước làm bánh sinh nhật

NHỮNG THẤT BẠI THƯỜNG GẶP KHI LÀM BÁNH VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

Bánh không nở hoặc nở kém

Nguyên nhân:

  • Do bạn đánh trứng chưa đúng cách và trứng không đủ bông để làm cho bánh nở được.
  • Lúc trộn trứng với bột bạn trộn quá mạnh tay dẫn đến những bọt khí bên trong lòng trắng trứng đánh bông bị vỡ, dẫn đến khi nướng bánh không thể nở được.
  • Để bột bánh ở ngoài quá lâu không đem nướng ngay cũng là một nguyên nhân làm bánh không nở được.

Cách khắc phục:

  • Khi đánh trứng làm bánh phải đảm bảo độ bông của trứng, khi bạn nhấc que đánh trứng lên thấy tạo thành chóp là đạt.
  • Hạn chế trộn bột quá nhiều, quá lâu. Khi trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông phải trộn thật nhẹ nhàng, dứt khoát.
  • Sau khi trộn bột xong phải đem nướng ngay, tránh để bột bên ngoài quá lâu ảnh hưởng tới chất lượng của bánh cũng như bánh không nở được.

lỗi bánh không nở

Bánh bị xẹp, lõm đáy

Nguyên nhân:

  • Nhiệt độ trong lò nướng quá cao, dẫn đến bánh nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín, thành bánh còn yếu dẫn đến bánh xẹp ngay trong lò hoặc xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.
  • Bánh nướng chưa đủ thời gian dẫn đến bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.

Cách khắc phục:

  • Để bánh ở rãnh thấp nhất của lò nướng, nên có một chiếc nhiệt kế lò nướng (có thể mua ở các tiệm bán đồ làm bánh) để canh chỉnh nhiệt độ cho chính xác.
  • Nướng bánh đảm bảo đủ thời gian theo công thức, có thể thử bằng cách dùng một chiếc tăm đâm thử vào vài chỗ của bánh, khi rút tăm lên mà không thấy bột dính tức là bánh đã chín.

bánh nướng bị xẹp

Bánh bị chai cứng, không bông xốp

Nguyên nhân:

  • Do trộn bột quá nhiều, dẫn đến bánh nở kém, chai cứng không bông xốp.
  • Chất lượng bột nở quá kém (công thức bánh có dùng bột nở).
  • Nướng quá thời gian quy định.

Cách khắc phục:

  • Trộn bột theo 1 chiều và không trộn quá kỹ.
  • Sử dụng bột nở còn hạn sử dụng, mua ở những cửa hàng uy tín, có nhãn hiệu rõ ràng.
  • Nướng bánh đúng thời gian quy định, tránh nướng bánh quá lâu.

bánh nướng bị chai

Bánh còn sống, bột còn ướt

Nguyên nhân:

  • Nhiệt độ nướng bánh không đủ, nhiệt độ quá thấp do không làm nóng lò nướng trước khi nướng.
  • Nướng bánh chưa đủ thời gian, lấy bánh ra quá sớm.
  • Công thức có quá nhiều chất lỏng như sữa, nước cam… dẫn tới nướng bánh không nở và bị bết dính, ẩm ướt bên trong.

Cách khắc phục:

  • Luôn làm nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 10 – 15 phút, để lò đạt đúng nhiệt độ yêu cầu.
  • Nướng bánh đúng thời gian quy định, hạn chế mở của lò nướng nhiều lần.
  • Cân đo đúng nguyên liệu trước khi làm bánh sinh nhật, hạn chế tình trạng nhắm chừng rất dễ thất bại.

bột bánh còn sống

Bánh bị cháy, mặt bánh bị nứt

Nguyên nhân:

  • Nhiệt độ lò nướng quá cao, làm cho bề mặt của bánh nhanh chóng bị nướng chín. Trong khi đó, ruột bánh vẫn chưa chín và tiếp tục nở, nên nó sẽ làm nứt phần mặt bánh và làm cho mặt bánh dễ bị cháy khét.
  • Khuôn bánh không được đặt ở rãnh giữa lò.
  • Khuôn bánh màu quá sậm dẫn đến hấp thụ nhiệt nhiều dẫn đến cháy bánh.

Cách khắc phục:

  • Tốt nhất là nên có 1 chiếc đồng hồ đo nhiệt độ đặt vào chính giữa lò, nhìn đồng hồ là biết lò đã đạt nhiệt độ chưa, bởi vì những lò nướng thông dụng phổ biến trong gia đình thường bị một vấn đề là nhiệt độ thực tế cao hoặc thấp hơn mức nhiệt chuẩn.
  • Luôn đặt khay bánh đúng vị trí giữa lò, trừ một số loại bánh yêu cầu để phía gần lửa trên… Khi bánh nở quá cao có thể dùng một tấm giấy bạc che phía trên mặt bánh để hạn chế bánh bị cháy đen.
  • Hạn chế dùng khuôn quá sẫm màu để nướng bánh.

nướng bánh bị nứt

Hy vọng cách làm bánh sinh nhật trong bài viết đã giúp ích cho bạn. Mặc dù bánh nhà làm sẽ không thể ngon cũng như đẹp mắt như bánh mua tại tiệm, nhưng chắc chắn rằng, người được nhận sẽ vô cùng cảm động bởi sự chu đáo và tấm lòng của bạn. Chúc bạn thành công!